La pastelería y repostería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres dulces como bizcochos o tortas. También se conoce como repostería, confitería o pastelería a un establecimiento donde se venden dichos postres. En este curso el estudiante aprenderá los principios básicos de la pastelería, elaboración de algunas cremas y salsas utilizadas y elaboración de mouses y pies.
Pastelería y repostería en el SENA temática
El curso tiene una duración de 40 horas y contiene cuatro temas a desarrollar, donde el estudiante adquiere los conocimientos básicos para poderse desempeñar en una empresa productora de pasteles o montar su propio negocio.
Condiciones necesarias para elaborar ricos postres
• Breve historia de la pastelería.
• Maquinaria y equipos.
• Ingredientes usados.
• Buenas prácticas de Manufactura
Cremas, salsas y aplicaciones
• Chantilly
• Pastelera
• Inglesa
• Mantequilla
• Cremas Industriales
• Algunas aplicaciones
Mouses y aplicaciones
• Elaboración de batido esponjoso.
• Preparación de gelatinas – con sabor y sin sabor
• Elaboración de Mouses
Preparaciones de Pies Tradicionales
Pastelería y repostería en el SENA requisitos
Pastelería y repostería en el SENA – Tener los recursos necesarios para acceder a Internet para revisar el material en línea, que le permita estudiar durante dos horas diarias.
Pastelería y repostería en el SENA otros requisitos
El primer requisito para poder realizar este curso es estar registrado en la pagina del SENA SOFIA Plus a traves del siguiente enlace – http://oferta.senasofiaplus.edu.co/sofia-oferta/
Tener motivación y disponibilidad de tiempo para alcanzar los objetivos del curso, lo cual le facilitará tener mayor productividad y competitividad en el mercado. Contar con los materiales e insumos necesarios para el desarrollo de las actividades.
